保险受益人可以写几个并没有限制，可以只写一个，也可以写多个。

根据《保险法》来看，投保人/被保险人在投保时，可以指定一人或者多人为保险受益人，受益人为多人的，则投保人/被保险人可以自行确定受益顺序和受益份额，若没有确定受益顺序和受益份额的，那么保险受益人按照相等份额享有受益权。

保险受益人是指享有保险金请求权的人，一般来说，保险受益人包括生存受益人和身故受益人，其中，生存受益人一般为被保险人本人，身故受益人则可以指定为除了被保险人本人之外、和被保险人有保险利益关系的人，比如被保险人的父母、配偶、子女。若需要将保险受益人指定为其他人，如被保险人的朋友，那么一般还需要被保险人和受益人前往保险公司进行办理，通常需要经过严格的审核，过程比较麻烦。

而若投保人/被保险人在投保时没有指定受益人，那么一般是由被保险人的法定继承人作为法定受益人领取保险金。